Sushi workshop met wijnproeverij in wijngaard Hof te Dieren

Sushi workshop bij grootste ommuurde wijngaard van Nederland

Op de plek waar stadhouder-koning Willem III ooit zijn eigen wijnbergen liet aanleggen, ligt nu de grootste ommuurde biologische wijngaard van Nederland. Op zondag 29 november, van 14:00 tot 18:00 uur, wordt dit historische terrein het decor van een speciale sushi workshop: vier uur lang leert Rik Keijzer van School of Sushi de deelnemers sushi maken, aangevuld met een uitgebreide wijnproeverij verzorgd door wijnboer Youp Cretier van Domein Hof te Dieren. Een middag speciaal voor de bourgondiër die van goed eten, goede wijn en alle tijd van de wereld houdt.

Tijdens de vier uur durende workshop leert Rik Keijzer de deelnemers stap voor stap sushi maken, van het bereiden van de perfecte sushirijst tot maki, uramaki en temari. Tussendoor neemt Youp Cretier de deelnemers mee in de wereld van zijn biologische wijnen, met een uitgebreide proeverij die de sushi-ervaring compleet maakt. De workshop is onderdeel van School of Sushi on Tour, waarmee Rik Keijzer door heel Nederland bijzondere locaties aandoet om mensen sushi te leren maken op plekken die net zo veel vertellen als de sushi zelf.

“Dit wordt een van de meest bourgondische edities van School of Sushi on Tour tot nu toe,” vertelt Rik Keijzer. “Sushi maken draait om aandacht, eenvoud en plezier, en dat combineren met de wijnen van Youp, op een plek met zoveel geschiedenis, geeft de middag iets heel bijzonders. Vier uur de tijd nemen voor lekker eten en drinken, dat is precies waar dit om draait.”

Domein Hof te Dieren is de grootste ommuurde wijngaard van Nederland en ligt op grond met een geschiedenis die teruggaat tot 1168. In de 17e eeuw liet stadhouder Willem II er een jachtslot bouwen, waarna zijn opvolger Willem III de eerste wijnbergen liet aanleggen. De kenmerkende bakstenen muur van 2,75 meter hoog dateert uit 1885 en zorgt voor een beschut microklimaat waarin de druiven goed gedijen. Sinds 2004 is de wijngaard biologisch gecertificeerd en runnen Youp en Riet Cretier hier hun wijngaard van ruim twee hectare, met acht verschillende druivenrassen.

“Onze wijngaard heeft al veel gezien, van rondleidingen, huwelijken, feesten, tot grote proeverijen, maar een sushiworkshop is nieuw voor ons,” vertelt Youp Cretier. “Ik vind het mooi om te zien hoe onze biologische wijnen samen met sushi tot leven komen, twee vakken die op het eerste gezicht weinig met elkaar te maken hebben, maar die allebei draaien om geduld, aandacht voor het product en het nemen van de tijd. Precies waar deze wijngaard al eeuwenlang voor staat.”

Praktische informatie

Datum: zondag 29 november, van 14:00 tot 18:00 uur

Duur: 4 uur, inclusief wijnproeverij

Locatie: Domein Hof te Dieren, Arnhemsestraatweg 16, Dieren

Aantal plaatsen: beperkt

Aanmelden: via schoolofsushi.com